A batáta nem más mint édes krumpli, mely Peruból származik.

A batáta, azaz édesburgonya, alakra ugyan a krumplira hasonlít, de neve ellenére semmiféle rokonságban nem áll a krumplifélék családjával. A batátát már az aztékok is termesztették ehető gumói miatt. Európába a XVI. században került. A batáta napjainkban a világ több trópusi országában is alapvető élelmiszernek számít. Számtalan fajtája létezik. A két legelterjettebb fajta a fehér, vagy világos szürke színű húsú, bőre mély lila színű,  íze a szelídgesztenyére hasonlít. A másik fajta sötét narancssárga húsú, bőre sárgás színű. Ennek a fajtának az íze nagyon hasonlít a legédesebb sütőtök ízéhez.

Batáta készítése

A batáta víztartalma magas ezért nem célszerű sokáig tárolni, a krumplihoz hasonlóan könnyen kicsirázik. Friss, kemény batátánál sütés előtt elegendő, ha alaposan ledörzsöljük a héját, de meg is pucolhatjuk. Ha a batáta egy kicsit régi mindenképp pucoljuk meg. A batáta sülthúsokhoz ideális kisérő, akár sütve, akár pürének elkészítve, de kitűnő batáta leveseket is készíthetünk belőle.

Batáta és az egészség

Az antioxidáns hatású, öregedést is késleltető batáta bővelkedik vitaminokban, szénhidrátban és béta-karotinban. A sárgás húsú fajták karotintartalma magasabb, mint a fehéres húsúaké. Magas szénhidrát, fehérje, A vitamin (béta-karotin), B-6 és C-vitamin tartalma miatt nagyon ajánlatos a rendszeres fogyasztása. Erősíti az immunrendszert, segíti az emésztést, stabilizálja a vércukor szintet, továbbá bél, gyomor, és vese rák megelőzésére is ajánlott. Diabetikusok számára is javallott élelmiszer. A zöld batáta fogyasztásának pedig gyógyító szerepet tulajdonítanak a magasvérnyomás-betegség kezelésében. A batáta fogyasztása egyesek szerint növeli a szexuális teljesítőképességet, ezért pl. VIII. Henrik is előszeretettel fogyasztotta lepény formájában.

Batáta termesztése

Legnagyobb mennyiségben Ázsiában, Afrikában és Amerika déli részén fogyasztják, mégis a legtöbb termést Brazíliában takarítják be, ahol erjesztéssel alkoholt is állítanak elő belőle.